Casamento! Veja aqui a simulação de quanto custa um buffet para 100 pessoas.

O grande número de clientes que acabam se decepcionando com o prestador de serviços. Mas, por que isso acontece? 

Será que somente o prestador de serviços possui culpa? Ta, tudo bem. Ele é o maior culpado pelo seu péssimo serviço prestado, mas o contratante tem também lá sua parcela de responsabilidade. 

As vezes movidos por um impulso, encontramos alguém oferecendo um serviço super barato e pensamos... É esse, Abraça flor! #sqn, não é assim que as coisas funcionam. 

Abaixo vou descrever um caso que li em um dos grupos que participo. 

A conversa transcorria a respeito de ser cobrar caro ou barato, aquela velha e batida metáfora - O barato sai caro ( Sai mesmo! ). Uma das participantes , indagou dizendo que nem sempre o barato sai caro, que as vezes é o caro que sai caro mesmo.... 

Isso porque segunda ela sua amiga contratou um serviço de buffet para 100 pessoas que lhe custou R$ 4.500. A primeira vista podemos pensar... Mas nossa Buffet caro, cobrou esse valor e deu problemas para a cliente. 

Mas não é bem assim, vejamos o porquê, faremos uma montagem de um casamento fictício com 100 convidados. Veja abaixo: 

Mão de obra: 

Garçons ... 1 a cada 10 convidados, precisaríamos de 10 garçons, ao valor unitário de R$ 130 relativos a sua paga. 

Chef de cozinha ... 1, sua paga gira em torno de R$ 250 

Auxiliar de cozinha ... 2, cada qual recebendo R$ 150 o que dá o valor de R$ 300 

2 Copeiros ... R$ 130 cada igual à R$ 260 

1 Maitrê ao valor de R$ 200. Sim Maitres são importantes, pois será ele a lidar com os garçons e organizando a turma de atendimento. 

Bebidas: 

0.500 ml de refrigerante por convidado, sendo 100 pessoas o ideal é ter 25 garrafas de 2l ao custo médio de R$ 5 cada uma, dá uns ... R$ 125 

Águas, 0,300 ml são suficientes para cada convidado o que dá uma média de ... R$ 20 

Sucos de Frutas ... Também 0,300 ml, algo em torno de R$ 70 

Cervejas, 2 lts por pessoa. O que dá 200 lts, mais ou menos uns ... R$ 440 

Comidas - Vamos pensar em um cardápio bem simples com salgadinhos, Canapés, antepastos, o Jantar sendo 2 Massas com seus respectivos molhos e sobremesa ( Claro, rs ) 

Salgadinhos, média de 10 und. por pessoa ... 1000 und., custando R$ 45 o cento o que nos dá R$ 450 

Canapés, aqueles tradicionais feitos com pão de forma e com 5 opções de recheios, cada 

forma fazendo uma bandeja gastaríamos uma média de R$ 70 

Antepastos, para simplificar optamos por colocar duas opções. Queijo brie com geléia de Damasco e Patê de foie com geleia de amoras ... R$ 100 os dois. 

Massa ... 0,200 grs por pessoa. ( Não se preocupe essa conta da e sobra ) seria então 20 kgs de massa ao custo de R$ 7 o kg, chegaríamos a uma conta de R$ 140, arredondaremos para R$ 200 devido as duas opções de molhos. 

Sobremesa, um Petit Gatour ao preço de R$ 3 à und. Teríamos de arcar com R$ 300 

Vou acrescentar aqui cerca de R$ 300 relativos a outros gastos como óleo, Guardanapos, o Gelo para as bebidas e etc.... 

Somando tudo chegamos ao valor de R$ 4322, não colocamos aqui os doces, o bolo e a mesa de chá. 

Chegando nesse valor eu pergunto - Será que R$ 4.500 realmente é um valor absurdo para um casamento com 100 convidados? Ou o serviço saiu ruim por que o Buffet não conseguiu dimensionar os custos de produção na hora de fechar o contrato? 

Claro, o Buffet é o maior responsável, mas como clientes também devemos fazer umas continhas por alto. Costumo dizer para os meus cliente fazerem uma comparação com um restaurante, quanto eles pagariam em um rodízio na Norte Grill por exemplo ( É um dos rodízios de carne mais baratos que conheço ), para 100 pessoas? No norte Grill sairia R$ 4999,00 + taxa de 10% ( opcional ) e sem as bebidas. 

Além disso um casamento não se faz apenas com o buffet, é preciso pagar pelo salão, pelo som, pela iluminação, pela decoração e as fotos e filmagem da festa. Ou seja R$ 4500 ficou muito aquém do valor cobrado pelo mercado relativo a uma festa com 100 convidados.